La pâte à boudoir, également connue sous le nom de Pâte à Biscuit à la Cuillère, est une pâte légère et moelleuse utilisée pour réaliser des biscuits allongés et cylindriques.
Voici une recette simple pour préparer de la pâte à boudoir.
Ingrédients :
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4 œufs
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120 g de sucre
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120 g de farine
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Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions :
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Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux bols différents.
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Battez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
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Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le reste du sucre.
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Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus en neige au mélange de jaunes d'œufs en soulevant la pâte avec une spatule.
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Tamisez la farine sur le mélange d'œufs et incorporez-la doucement en remuant délicatement avec la spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
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Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
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Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse avec la pâte à boudoir.
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Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des boudoirs de la taille souhaitée en pressant doucement la poche à douille et en faisant des mouvements de va-et-vient.
- La pâte peut être couché, à la poche, un boudoir à la fois sur du papier sulfurisé, ou en cartouche ou bande, ou encore dans un moule silicone.
- Saupoudrez légèrement les biscuits de sucre glace.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir les biscuits sur une grille.
- Elle est souvent utilisée dans des desserts tels que la charlotte aux fruits, le tiramisu
Une fois refroidis, les biscuits à la cuillère sont prêts à être utilisés dans vos desserts préférés. Ils peuvent également être conservés dans une boîte hermétique pendant quelques jours.