La pâte à génoise est une base classique utilisée dans de nombreuses pâtisseries, notamment pour les gâteaux à étages, les Layer Cakes les roulés et les entremets. Voici une recette pour préparer une pâte à génoise :
Ingrédients :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- Une pincée de sel
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 20 à 23 cm de diamètre.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille (si vous en utilisez) jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. Cela peut prendre environ 5 minutes à l'aide d'un batteur électrique.
- Ajoutez une pincée de sel aux œufs battus et mélangez brièvement.
- Tamisez la farine au-dessus du mélange d'œufs en plusieurs fois. Incorporez délicatement la farine à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour éviter de trop mélanger et de perdre l'air incorporé.
- Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec la spatule.
- Placez le moule au centre du four préchauffé et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et rebondisse légèrement lorsque vous appuyez doucement avec le doigt.
- Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Ensuite, transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Une fois refroidie, la génoise peut être découpée et utilisée pour créer des desserts variés. Vous pouvez la garnir de crème, de confiture, de fruits ou de ganache avant de la rouler pour faire un gâteau roulé, ou vous pouvez empiler plusieurs couches avec des garnitures entre chaque couche pour créer un gâteau à étages. La génoise peut également être coupée en formes spéciales pour créer des entremets ou être utilisée comme base pour des gâteaux plus élaborés.