Voici une recette de Pâte Feuilletée classique :
Ingrédients :
- 250 g de farine tout usage
- 250 g de beurre froid
- 5 g de sel
- 125 ml d'eau froide
- Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez la pâte.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'eau froide progressivement tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
- Transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrissez-la doucement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Formez une boule et enveloppez-la dans du film plastique. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la détendre.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Sortez le beurre du réfrigérateur et placez-le au centre de la pâte. Repliez les côtés de la pâte sur le beurre de manière à l'enfermer complètement.
- Avec un rouleau à pâtisserie, étalez délicatement la pâte en un long rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Veillez à ce que le beurre ne s'échappe pas.
- Pliez la pâte en trois en ramenant le tiers supérieur vers le centre, puis le tiers inférieur par-dessus. Cela forme un "tour simple". Tournez la pâte d'un quart de tour dans le sens des aiguilles d'une montre.
- Répétez les étapes 5 et 6 deux fois de plus, en veillant à toujours tourner la pâte d'un quart de tour entre chaque tour. Cela complète un total de trois "tours simples".
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser. Vous pouvez également la congeler à ce stade pour une utilisation ultérieure.
La Pâte Feuilletée est maintenant prête à être utilisée dans vos recettes préférées ! Notez que la réalisation d'une pâte feuilletée demande du temps et de la patience, mais le résultat final vaut bien l'effort.
Vous aimez faire des biscuits, des sablés, des pâtes qui ont besoin d'être pétri, vous allez adorer notre Sac Pétrissage en Silicone knead™️